鼎泰盛肉制品火腿腸殺菌鍋選用水浸式殺菌方式，產品不需要規則擺放，工藝水在上罐預熱，再進入殺菌罐，熱傳遞速度快；殺菌工藝水也可以重復使用，殺菌鍋可通過液流切換裝置將水流分散到產品托盤中心，達到均已殺菌效果。

預制菜食品水浴高溫殺菌鍋的工作參數為殺菌溫度、升溫時間、恒溫殺菌時間、冷卻時間和反壓壓強，根據預制菜凈含量的不同來選擇不同的工作參數。例如，250克鋁箔袋肉罐頭殺菌公式表示 方法為15'－30'－25'（反壓0．15MPa）／121．5℃，具體含義是：121．5℃表示所 規定的殺菌溫度；15'表示升溫時間為15分鐘

鼎泰盛盒裝即食花膠殺菌鍋隨著年輕消費者越來越注重健康養生，滋補品開始吸引他們的注意力。尤其是即食滋補品，例如即食燕窩、即食海參、即食花膠，由于省去了繁瑣的再加工環節，開始越來越頻繁地進入到他們的購物車中。

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小金碗花膠殺菌鍋，食品通過高溫給食品殺菌就是利用了細菌的不耐熱性的特點，給食品加熱升溫細菌就不能生存達到滅菌的標準，軟包裝高溫殺菌鍋，符合食品安全，適合食用，尤其是各個食品廠食品的滅菌處理，都需要用到這個殺菌鍋的設備，不僅能在快速的時間將細菌殺滅，還不會破壞食品的口味和營養成分。